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1. skoji (skoji@mastodon.kitchen)'s status on Tuesday, 22-Jan-2019 22:50:47 JST skoji

   『新しい料理の教科書』、めっちゃ面白い。ところどころにはさまるコラムがレシピありつつも、たとえばキュウリの塩もみなどうやったら美味しくなるか、それは何故なのか、に8ページも割いたり。コシのあるそうめん茹でるには手延べでしかも梅干しをいれる、それはなぜ？ とか。

   全部家庭向けに考えてあるのもよい。青菜炒めなんかも家庭のガスで手早く作るには、って事が書いてある

   • ⇔ Satoshi Kojima ⇔ repeated this.