ふわっトロ！ガッテン流煮魚の作り方 - NHK ガッテン！ 魚の切り身に切れ目を入れる。 カレイなど骨があるものは、より火を通りやすくするため、両面に切れ目を入れる。 鍋（魚の切り身の大きさに合わせたもの）に①の魚2切れを入れ、Aを加えたら落としぶたをして、強火で加熱し、しっかりと沸騰（およそ２分）したことを確認したら、3分半そのまま強火で加熱。
煮えたら魚を取り出し鍋に残った煮汁を煮詰め、魚にかけて出来上がり。 http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/20190424/1.html