スーパーで「ゆでめん」と書いてある一袋 20円くらいのうどんを買ってきた。
そのまま、氷水にいれて冷やしうどんにして食べようとする直前、ぐぐってみると、

ゆでうどんって、そのまま食べていいんですか？
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質問日時：2005/09/01 09:56
https://oshiete.goo.ne.jp/qa/1619057.html

>以前お仕事をした際に製麺工場の方に伺ったのは、茹でうどん(茹で麺も)は、茹でることを前提に作られているそうです。でん粉が冷えて硬くなっているので切れやすく、食べてもボソボソしていて消化されにくいのでお腹をこわす場合もあるようです。

β-デンプン / α-デンプンの問題らしい。
う〜ん、やっぱり、一度再加熱するほうが良かったか。
冷凍のゆで麺を、水で解凍したら、おいしく食べられるかな？

#料理 #調理