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酸性雨 (acid_rain@amefur.asia)'s status on Saturday, 12-Sep-2020 13:55:25 JST 酸性雨

そういや最近「一本うどん」なるものを知ったんだが、画像みると3分くらい笑える。
一本うどん - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E6%9C%AC%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
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  一本うどん
  
  一本うどん（いっぽんうどん）は、通常のものと比べて、極めて太く作られたうどん。やほきの一本うどん藪忠（東京滝野川区中里町（現・北区）、日月庵・やぶ忠）の村瀬忠太郎（『蕎麦通』四六書院 1930 の著者）によれば、江戸深川浄心寺のうどん専門店「やほき」で売り出された。その製法が難しかったために、模倣する者が無く、やほきが無くなるとともに、行われなくなった。ふつうのうどんと同じものであるが、親指ほどの太さで、かつ長くて丼鉢にただ1本のみ盛り入れた。口当たりはきわめてやわらかく、適当な長さに箸で切り、汁につけて食した。飯のかわりに、また酒のさかなにもよろこばれた。村瀬によれば、そのすばらしさは切り口が鮮やかな四角形で、芯までやわらかく火が通っていることで、打ち方、茹で方にも技量を要した。前日の夕方に打って、ある程度まで茹でたら火を引いて、蓋をしたままひとばん置いて、余熱で煮込んだらしいという。京都の一本うどん村瀬は同書の中で京都および名古屋にも類似したものがあるが、詳細は知らないと記述している。京都のうどん店「たわらや」は北野天満宮の付近に店を構え、一本うどんを名物として出していた。たわらやのものはあらかじめうどんつゆにつけられており、享保年間といわれる創業当時から出されていたと言われている。戦後の食糧難の時代に一時閉店したため、一本うどんの伝統は一時絶えた。1996年（平成8年）になって復刻され、現在も店の名物となっている。ただし喉に詰まらせると危険であるため、現在では2～3本に切られている。文芸の中の一本うどん江戸時代の食事がしばしば取り上げられる鬼平犯科帳においても、一本うどんはたびたび登場する。短編の一つ「掻堀のおけい」では、豊島屋という一本うどんで有名な店が登場し…
- 杉田匠 (tacumi@misskey.io)'s status on Saturday, 12-Sep-2020 14:02:44 JST 杉田匠
  in reply to
  
  茹で時間がすごいらしいね芯まで火が通るのがめちゃくちゃ遅いから
  
  In conversation Saturday, 12-Sep-2020 14:02:44 JST permalink
- 酸性雨 (acid_rain@amefur.asia)'s status on Saturday, 12-Sep-2020 14:02:44 JST 酸性雨
  in reply to
  - 杉田匠
  @tacumi らしいですねぇ。一時間くらい茹でるとかどこかで読みました。
  
  In conversation Saturday, 12-Sep-2020 14:02:44 JST permalink

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