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だしパックの煮すぎが原因？　保育園の給食で食中毒　東京 - 記事詳細｜Infoseekニュース https://news.infoseek.co.jp/article/sankein_afr2011160029/

ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を１０分間としていたが、給食の調理業者は４５分間煮ていた。

ほー、気を付けよう…