Conversation

Notices

1. 酸性雨 (acid_rain@amefur.asia)'s status on Sunday, 04-Apr-2021 14:56:39 JST 酸性雨

   農林水産省にこんなページが

   フライドポテトを家庭で作るときのアドバイス：農林水産省https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/potato.html

   • 酸性雨 (acid_rain@amefur.asia)'s status on Sunday, 04-Apr-2021 15:47:35 JST 酸性雨

     in reply to

     • padda

     @padda みたいですねぇ．ページの階層をよく見たらその話題に関連してのようですね．

   • padda (padda@libera.tokyo)'s status on Sunday, 04-Apr-2021 15:47:36 JST padda

     in reply to

     @acid_rain こういう事情だそうです：・炭水化物を多く含む原材料を高温（120℃以上）で加熱調理した食品には、アクリルアミドという発がん性物質が生じることがある。たとえばフライドポテト、ほうじ茶など多くの飲料、食品が該当する。・アクリルアミド発生量が少なくなる加工（調理）の仕方はあるので、厚労省はじめ世界の保健当局が普及に努めている。https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/syokuhin.html

   • 酸性雨 (acid_rain@amefur.asia)'s status on Sunday, 04-Apr-2021 15:50:46 JST 酸性雨

     in reply to

     • padda

     @padda じゃがいも蒸かして食べようかな????

   • padda (padda@libera.tokyo)'s status on Sunday, 04-Apr-2021 15:50:47 JST padda

     in reply to

     @acid_rain そもそも揚げるから120℃を越えてしまうので、揚げ方を工夫するよりも、水蒸気で蒸して食べるほうが確実ですw