Conversation

■砂肝の炒め煮（３～４人分） 　砂肝…４００ｇ、長ネギ…６cm 　にんにく…５～６片、ごま油…大さじ１ 　水…１カップ、しょうゆ…大さじ２ 　みりん…大さじ１、七味唐辛子…適宜 　砂糖…適宜

●砂肝の炒め煮 １、砂肝は洗って水気を拭き、キッチンバサミで身の厚い部分に切り込みを入れる。長ネギは薄い小口切りにする。にんにくはヘタを落とし縦半分に切って芽を取り除く。【Kentaro's Point】 砂肝に切り込みを入れることで、火の通りがよくなり味が染みやすくなる２、温めた鍋にごま油をひき、砂肝を強火で炒め、にんにくを加えて更に炒める。全体に少し焼き目がついたら、水、しょうゆ、みりんを入れ、フタをして中火で２０分煮る。 ３、味をみて砂糖（適宜）を加える ４、器に盛って長ネギ、七味唐辛子をちらす。