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1. きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Tuesday, 11-May-2021 22:59:43 JST きゅーけー

   ビタミンを取ることの重要性について強く意識していて、結局熱で壊れるビタミンがないのかが気になっている。最近は全て加熱するスタイルなので熱で壊れるタイプのビタミンがあると危険。

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Tuesday, 11-May-2021 23:00:25 JST きゅーけー

     in reply to

     ビタミンC については熱では壊れなくて、水に溶け出す問題があるらしいんだけど、それはスープを常に呑み干すことで解消できる。

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Wednesday, 12-May-2021 00:27:44 JST きゅーけー

     in reply to

     まったく関係ない文脈でポカリスウェットの FAQ を見ているんだけど、「ただし、長時間煮沸するとビタミンCが壊れる可能性がありますので避けてください。」という記述を見つけてしまって気になっている。やはりビタミンCは壊れるのか……。https://pocarisweat.jp/products/faq/

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Wednesday, 12-May-2021 00:30:49 JST きゅーけー

     in reply to

     緑茶のビタミンCは壊れないとか本当にありえるのか……？だったら緑茶を飲むようにするけど……。

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Thursday, 13-May-2021 13:20:07 JST きゅーけー

     in reply to

     宇都宮女子高等学校で行われた実験の報告書を見ると調理での加熱で壊れるビタミンCの量は大したことないはずだな。

     http://www.tochigi-edu.ed.jp/utsunomiyajoshi/ssh/H23/report/does_Heat_Destroy_VitaminC_P.pdf

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Thursday, 13-May-2021 13:24:05 JST きゅーけー

     in reply to

     溶液中に酸素が多いと壊れやすいhttps://www.nutritionist-blog.com/2019/04/c.html?m=1

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Thursday, 13-May-2021 13:25:31 JST きゅーけー

     in reply to

     > このあたりが注目のポイントです。この研究では、ビタミンCだけの溶液を加熱してもビタミンCは非常に長い時間高温に耐えています。一方で、アスコルビン酸酸化酵素を含む食品汁液中では、加熱後すぐに大幅な減少をきたしています。

     なるほど、これは深刻だな。やはりビタミンCは壊れるかもしれない。

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Thursday, 13-May-2021 13:29:04 JST きゅーけー

     in reply to

     うわー、アスコルビン酸酸化酵素、めっちゃメジャーな野菜に入ってるじゃん。これはスープだとビタミンC壊れてそう。溶液を全部飲んでも足りないだろうか……。

     参考http://www.kenpura.com/memo_e09.html

   • きゅーけー (tojoqk@mastodon.tojo.tokyo)'s status on Thursday, 13-May-2021 13:36:26 JST きゅーけー

     in reply to

     全てのものを加熱して食す生活を送る以上、ビタミンCの欠乏リスクは念頭においた方が良さそうだな。ビタミンC は別枠でとるか。