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Googleが実験として始めたQUIC（IETFに提出後のQUICとの区別が必要な時はgQUICと呼ばれる）はSPDYやHTTP/2の後継だったので443/udpという認識も間違いではなかったのだけれども、IETFへの提出後に「これアプリケーション層がHTTPじゃなくても使い道あるよね？（DNS over QUICとかできるよね？）」ということになって、HTTP由来の部分がHTTP over QUIC（現在のHTTP/3）に切り離されました。

そのため、古い文書はQUICをHTTPの新しいバージョン（HTTP/3の前身）として、新しい文書はQUICをUDP上に構築されたトランスポート層のプロトコルとして扱っています。解説などを読むときは注意。