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おさ (osapon@mstdn.nere9.help@mstdn.nere9.help)'s status on Wednesday, 11-Jul-2018 11:35:24 JST おさ

考えついた人が公開して全国の糀屋が息を吹き返したの、オープンソースだ。
塩こうじブームの仕掛け人　伝統の再発見が生んだ逆転劇 | 月刊「事業構想」2014年10月号
https://www.projectdesign.jp/201410/pn-oita/001663.php
In conversation Wednesday, 11-Jul-2018 11:35:24 JST from mstdn.nere9.help permalink
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  塩こうじブームの仕掛け人　伝統の再発見が生んだ逆転劇
  
  from PROJECT DESIGN
  
  日本古来の食材である「こうじ」の需要は減り続ける一方だったが、糀を塩の代わりに使える調味料としてアレンジした「塩糀」で、一躍注目の食材に。ブームの立役者、浅利妙峰氏は活躍の場を世界に広げている。
- naokisz_friends.nico repeated this.

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