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埼玉が誇る老舗ギョーザチェーン　味を180度転換した決断の裏側https://news.yahoo.co.jp/articles/cbe74ea7ac03cb27fddb8b9ff25c25b9a75294d6

>医師に食生活を問われた。味を確認するために、昼は毎日自社のラーメンとギョーザを食べていると話した。自分だけでなく、従業員も同じだ。医師からは、「週1、2回ならいいが、毎日食べるのは考え直した方がいい」と言われた。多量の豚の脂分は食べ過ぎると血管を詰まらせる原因になる可能性があるということだった。

社長は自分の身を削っていた