Conversation

麻婆豆腐、これまでで一番美味しくできたかも。

ちょっと前に家人が買ってきてくれたアジアンミールの麻婆豆腐たべてみたら油に花椒の味と香りが染み込んでいて、そうかこれはあらかじめ油に花椒の香りうつしてるのかテンパリングしてんのか！ ってなった（その後妻がアジアンミールの方に聞いたらやっぱりテンパリングはしているそうな）

それを踏まえて、きょうはまず最初に小さい鍋に花椒を入れて油を注いで弱火にかけてから、ほかの材料のんびり用意したり切ったり混ぜたりして、作り始めるときにその油を大きな中華鍋に入れてつくりはじめた。