@azmen すまん、気付かなかった!
アプデの際に、redisやそのまわりのコンポーネント、なにか更新かけましたかね?
設定/etc/redis/redis.conf
データベース/var/lib/redis/dump.rdb
ログ/var/log/redis/redis-server.log
systemd Unitファイル/lib/systemd/system/redis-server.service
systemd Unitファイルの上書き設定/lib/systemd/system/redis-server.service.d/override.conf
一旦システムをリスタートしてsudo reboot
redisのデータベース内容は消えてもいいので、ログやデータベースは削除、起動して発生するエラーはjournalctl -ru redisで確認。
sudo systemctl restart redis
あと停止時にport 6379で起動してる残骸が何かいないか、正常起動時にちゃんとportを確保してるか、ss -lt などで確認。