Conversation

今日は鶏団子キムチ鍋です。ぶんぶんチョッパー（なんとかならんかこのネーミング。恥ずかしい）で安い鶏胸肉をつくねにして鍋にするのを繰り返している。多少手間ですが胸肉をそのまま煮たり灼いたりしてもそもそ食べるのに飽きてきたので……。慣れれば10分もかからんし。
挽いた鶏肉に味噌と卵と絹ごし豆腐を入れてよくこねると、煮込んでも固くならずにふわふわの鶏団子になります。タネがゆるくなるので片栗粉をしっかりめに入れるのがこつ。出汁は先日編集さんに（なぜか）利尻昆布をいただいたので最近それでひいているけど、キムチ鍋だと出汁の味が負けてしまったかもしれない。