Conversation

最近の料理での色々な活用メモ

・マヨネーズは炒めものに使う

マヨネーズの主要成分は卵と油と塩、そして酢。炒めものに使う場合、油部分は焦げ付きをおさえ、それ以外の成分はソースとして扱える。そのため、卵系ベースのソース作りをする際に極めて有用な油となる。ただし、この際に使うマヨはカロリーオフ系は向いてない。
また、キューピーのマヨは全体的にモッタリとした味わいになり炒めものに適していない。個人的には輸入系の油多めでサッパリとした味わいの物が良いかもしれない。味の素のヤツは結構良かったが、焦げやすく、扱いが難しい