ありがとうございます。意味がわかりました。MSYS2上だけで動作させるには，.dllは不要なので，pacmanでlibuvを単独で入れた場合，libuv.soだけインストールされ，Windows用のlibuv.dllがインストールされなかったのだと思います。

なので，自分でmingwでlibuvをコンパイルして，.dllをビルドすれば解決できたと思います。

mingw-w64-x86_64-qt5はMinGW (Windows用)のパッケージなので，Windowsで動作するランタイム(.dll)が一緒にインストールされて解決したのでしょう。